Як підготувати яловичу печінку Промийте печінку під проточною водою кімнатної температури. Якщо продукт був заморожений, спочатку дайте йому відтанути в холодильнику. Якщо надовго залишити печінку при кімнатній температурі, на її поверхні почнуть розвиватися бактерії, які, зокрема, й спричиняють харчове отруєння.

Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно попередньо замочувати в холодному молоці. Досить 30-40 хвилин, але спочатку печінку слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати і просушити.

Прибирає гіркоту, робить більш соковитою. Вимочувати хоча б хвилин 40 (це якщо по-швидкому треба), а так можна години 2.