Замінювати кукурудзяний крохмаль не рекомендовано, тому що з ним виходять ніжніші текстури. Не варто відходити від рецепта, оскільки картопляний крохмаль набагато щільніший. Крохмаль кукурудзяний відрізняється за своїми властивостями, і наприклад, для киселю він точно не підійде. Для киселю зазвичай використовують картопляний крохмаль.Sep 21, 2020

Універсальне борошно Найпростіший замінник кукурудзяного крохмалю – універсальне борошно. Борошно використовується як згущувач у багатьох із тих самих рецептів, для яких використовується кукурудзяний крохмаль.

Для панірування замість крохмалю чудово підійде такий самий об’єм рисового або пшеничного борошна, сухарів (найкраще японські панко), розчинного картопляного пюре, подрібнених кукурудзяних пластівців або чіпсів.

Лушпиння подорожника Це ідеальна заміна, якщо потрібно загустити що-небудь (соус, підливу або суп). Лушпиння подорожника також підходить для приготування низькокалорійних тістечок. Пропорції: 2 частини кукурудзяного крохмалю еквівалентні 1 частині лушпиння подорожника через відносну щільність останнього.