При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.Aug 1, 2021

Для заварного крему ГОСТом передбачено нетривалий час зберігання. Відповідно до стандартів. У холодильнику при температурі +4-+6 градусів крем може зберігати свіжість від 12 до 24 годин. Якщо у складі продукту немає вершкового масла|мастила|, то крем можна зберігати до 72 години.

Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного чи вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин. А ось вироби, які у своєму складі містять збитий білковий крем, простоять у холодильнику не менше 72 годин.

Заварний крем білковий Максимально допустимий термін придатності заварного білкового крему для торта становить 24 години за умови зберігання в холодильнику при t° від +4° до +6°C. Білково-заварний крем можна зберігати та при кімнатній температурі. У такому разі термін придатності зменшиться до 12 години.