До повнотілих вин, які потребують більш тривалої декантації, відносяться вина з сортів каберне совіньйон, сиру, неббіоло, петит сиру (дюриф), монастріл (мурведр/матаро) та таннат.Jun 7, 2019

Якому провину декантація протипоказана?

• Бургундські вина будь-якого віку прийнято наливати з пляшки.
• Бордоські з витримкою менше 2 років теж не підлягають декантації.
• Це ж справедливо для тосканських вин віком менше 3 років.
• І для більшості вин Нового Світла, які не досягли 3 років.

May 19, 2017

Більшість же червоних вин повинні провести декантері перед подачею від 20 хвилин до 2 годин. Визначити час декантування точніше можливо тільки після дегустації, під час якої ви можете відчути нехарактерні запахи, відчути різкість танінів або, навпаки, визначити, що в декантації немає необхідності.

Декантація робить краще червоні вина з насиченим смаком, причому не лише витримані (Bordeaux, Bourgogne, Valle du Rhone, Vega Sicilia, Porto Vintage). Декантують та сухі білі вина, Ті, що витримані в бочках з дуба (Graves, Bourgogne, Vallee du Rhone, Val de la Loire).