Якщо на упаковці вказано, що макарони виготовлені із пшениці твердих сортів, то промивати їх не доведеться. Якщо ж зазначено, що макарони відносяться до «Групи А», не чекайте, що після варіння страва буде апетитно виглядати. У такому разі макарони потрібно промити холодною водою, щоб змити верхній клейстерний шар.

Італійці стверджують, що разом із водою вимиваються абсолютно всі корисні властивості макаронів, а також їх неповторний смак. З цієї причини не варто опускати готові макарони під струмінь холодної води. Інша ж річ, замочити їх у холодній воді перед варінням.

Справа в тому, що в процесі варіння вони виділяють у воду крохмаль. Коли він остигає, то стає липким, пояснює президент німецького Товариства Ресторанів Euro-Toques Deutschland. Щоб уникнути макаронних грудок, після варіння їх необхідно обдати холодною водою і прополоскати, доки не змиється крохмаль.

Пасту Barilla не слід промивати після приготування. Промивання потрібно для того, щоб змити надлишок крохмалю. Зазвичай паста виділяє багато крохмалю і злипається, якщо її виготовлення використовувалася пшениця низької якості.