Нахиляйте тарілку та сковороду у напрямку один до одного, перевертаючи сковороду ближче до центру тарілки. Ваш омлет повинен благополучно та акуратно впасти зі сковороди на своє місце на тарілці. При необхідності підправте краї омлета за допомогою лопаточки.

– Готуйте омлет на сковороді із товстим дном; – при приготуванні омлет накрийте сковороду кришкою; — дотримуйтесь пропорції: на 1 яйце — 2 столові ложки рідини.

Спочатку слід скласти омлет конвертиком: лопаткою підчепити один край, потім другий, після перевернути сковороду і перекласти омлет на тарілку. Якщо омлет не дуже добре відходить від поверхні сковороди, додайте шматочок вершкового масла – воно розтопиться і допоможе йому зісковзнути.

Омлет може бути не тільки ніжним і блідим, а й агресивним підсмаженим. Для цього готувати його слід на трохи більшому вогні, а перемішувати рідше. Легкий рум'янець стане яскравішим, а смак інтенсивнішим, якщо прямо перед складанням додати ще трохи олії на сковороду і дати йому трохи пошипіти.