Для будь-якого м'ясного супу, будь то зі свинини, яловичини та баранини діють ті ж правила, що й для курки. Щоб отримати запашний бульйон, солять після того, як вода закипить, а господарка зніме зайву піну. Якщо потрібно смачне м'ясо, то підсолюють суп за півгодини до готовності.Sep 28, 2022

«Усі російські так звані заправні супи (наприклад, борщ) Треба солити в самому кінці. Якщо ви насипаєте сіль на самому початку, то частина води в процесі варіння википить, а оскільки овочі вбирають сіль з води, вони за час варіння можуть пересолитися. Зняли з вогню, посолили, додали спеції і відправили наполягати».

М'ясний бульйон потрібно солити за 20-25 хвилин до закінчення варіння, коли м'ясо ще зовсім проварено. І ще один важливий момент, який сильно вплине на смак м'яса – Це ступінь помелу солі, яку ви використовуєте.

Скільки солі потрібно покласти в суп. Тут арифметика проста: на кожен літр готової страви (тобто рахувати не чисту воду, а разом з інгредієнтами) – по половинці-одній цілій чайній ложці солоної спеції. Недарма завжди кажуть: "солити до смаку", адже хтось любить солоніші, а інший – менш солоні продукти.