Якщо попередньо підготувати картоплю перед варінням, то її сміливо можна вживати в їжу при проблемах із зайвою вагою і навіть цукровим діабетом. Вимочування допомагає позбутися крохмалю, який у великій кількості шкідливий для організму..Oct 23, 2021

Любителям смаженої картоплі фахівці радять перед смаженням вимочувати очищений картопля у воді 1-2 години, щоб зменшити вміст крохмалю і відповідно кількість акриламіду, що утворюється. Також рекомендується нарізати коренеплід товстими скибочками.

Очищену та нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою. І не забудьте добре обсушити їх паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – погана ідея.

Це необхідно, щоб разом із соком у воду вийшов із плодів крохмаль. Чим менше крохмалю, тим хрусткий і рум'яніший при жарінні виходить страва. Крім того, воно вважається в цьому випадку менш калорійним та корисним. Разом з тим замочування також виводить із волокон нітрати.