Часник змінює смак котлет, робить їх прянішими і гострішими. Однозначно не варто додавати часник у фарш, якщо котлети планується запікати у духовці.. Запечений часник без смаку, прісний і тільки зіпсує смак м'яса. Якщо ж котлети планується смажити на сковороді, то можна поекспериментувати з часником.

Для того, щоб приготувати смачний фарш на пельмені, необхідно вимити м'ясо свинини та яловичини, нарізати м'ясо невеликими шматочками. Далі очищаємо цибулю та часник і дрібно нарізаємо їх. За допомогою м'ясорубки перекручуємо м'ясо з додаванням часнику.

Цибуля потрібна для зв'язування фаршу, для соковитості котлет. Якщо додавати сирий цибуля, то фарш має бути негайно перетворений на котлети, інакше все закисне і пропаде. Навіть коли в кафе чи ресторані роблять люля, цибуля і зелень у фарш додають в останній момент, коли надійде замовлення.

Чому не можна додавати в котлети цибуля Професійні кухарі пояснюють, що цибуля перекриває собою смак м'яса, адже саме воно в котлетах має домінувати. Якщо ви все ж не думайте собі котлет без цибулі, то подавайте його окремо. Наприклад, у вигляді наваристої цибульної підливи.