Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, через 4-5 годин можна злити воду. Злийте воду і промийте нут під проточною водою. Тепер можна варити.

Викладіть нут у миску і залийте прохолодною водою. Вона має бути вищою за нут на кілька сантиметрів. Замочуйте бобові близько 8 годин або всю ніч. Злийте рідину і промийте нут під проточною водою.

Цей горох дуже стійкий до розварювання, і зварити його без попереднього замочування навіть і намагатися не варто. Перед використанням нут потрібно попередньо замочити як мінімум на 4 години.

Нут, замочений на 4 години, досить до готовності проварити протягом 45-50 хвилин. Нут, замочений на ніч (на 12 годин) треба буде варити до готовності щонайменше 1,5 години, оскільки в нуті за цей час запустяться процеси для початку проростання нуту. – при замочуванні дотримуйтесь пропорції нуту і води 1:4.