Французька зелена сочевиця також потребує замочування, Як і чорна сочевиця і жовта сочевиця – вони не тільки дуже смачні, а й багаті на харчові волокна. Єдиний сорт сочевиці, який не потребує замочування – червона сочевиця.

Замочіть сочевицю у холодній воді на 1-2 години. Злийте рідину та промийте під проточною водою. Викладіть у каструлю і залийте чистою водою. Після закипання варіть сочевицю приблизно 40 хвилин.

Як готую зелену сочевицю я: У каструлі сочевицю залити чистою водою у співвідношенні: склянка сочевиці на дві склянки води. Варити на середньому вогні, але після закипання – на повільному. Приблизний час варіння 30-40 хвилин після закипання.

Сочевиця, що використовується через кілька місяців після збору, замочується приблизно 8 годин. Зі зростанням часу, що минув з моменту збирання врожаю, зростає і час замочування, необхідне підготовки сочевиці перед варінням: 12, 18 і навіть 24 години – для сочевиці, якій уже рік.