Назва ірису походить від слова "тираж" – спеціального інгредієнта, який додають, щоб ірис пом'якшав.. По суті, тираж – це шматочки вже готового ірису, який додають до ірисної маси.

Значення прич. від тиражити; підданий процесу тиражування ◆ Залежно від способу виготовлення маси ірис поділяють на литий і тиражений.

Вважається, що назва «ірис» дав партії молочних цукерок працював у Петербурзі початку XX століття французький кондитер Морна, або Морнас, що помітив схожість їхнього рельєфу з пелюстками ірису.

твердий (карамелеподібний) має аморфну структуру, Квадратну форму (Особливий, Східний), вологість 6%; напівтвердий – структура також аморфна (Кіс-кіс, Лускунчик), вологість 9%;