Чому іноді після випікання капкейки відходять від паперової капсули? Це залежить від матеріалу, з якого ця капсула виготовлена. Те саме в різних капсулах може випектися по-різному. Використовую для капкейків ті ж рецепти, що й для бісквітів.

Розпушувач для випічки і харчова сода є двома часто використовуваними заквасками в рецептах кексів. Якщо ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці.

Рекомендується кекси випікати при температурі не більше 160-170 градусів із вентилятором. Процес випікання повинен розпочатися у розігрітій до 100 градусів духовці. Коли кекс майже готовий, не треба його виймати зараз же з духовки, треба відкрити дверцята духовки і залишити кекс у ній ще мінімум 20 хвилин.

Капкейки піднімаються гіркою при випічці Якщо вона з'явилася на вашій випічці, то, швидше за все, ви поставили капкейки у дуже розігріту духовку, порушивши температурний режим випікання. Виконуйте рецепт, а також ніколи не використовуйте при приготуванні капкейків режим "конвекції".