Кришиться бісквіт під час нарізання Найімовірніше, що ви спробували нарізати ще гарячий корж одразу з духовки. Так робити не можна. Спочатку корж має охолонути кілька годин при кімнатній температурі, потім півдня дозрівати в холодильнику, загорнутий у плівку.

Занадто висока температура випікання. Якщо ваша духовка розігріта занадто сильно, то навіть за правильного збивання і перемішування ваш бісквіт осяде після випікання. Не виставляйте температуру на 180º.

І так, найчастіше, коли ми говоримо про розпушувач для тіста, то маємо на увазі хімічний розпушувач або пекарський порошок – це харчова добавка для створення об’єму і пористості бісквітів. З ним по всьому тісту рівномірно розподіляються бульбашки, додаючи пишності готовому бісквіту.

Рецепти смачного десерту без соди Сода потрібна в тісті, щоб воно було пухнастим і м’яким. Особливо це важливо, якщо в тісто буде додаватися жир (або какао). Однак потрібно звертати увагу на кількість доданого розпушувача. Якщо його занадто мало, тісто буде щільним і важким.