Люди, які їдять сиру рибу, ризикують заразитися інфекційними хворобами, які спричиняють паразити та хвороботворні мікроорганізми. Паразити проникають в організм ще живих риб. Наприклад, личинок широкого лентеця риби з’їдають разом із проміжними господарями – дрібними рачками.

У сирому м’ясі може міститися величезна кількість патогенів – від сальмонели та кишкової палички до черв’яків, трематод і вірусу гепатиту Е. Зазвичай ці віруси, бактерії та паразити є більш шкідливими для людини, ніж мікроорганізми, що населяють сиру рибу. Багато в чому це пояснюється тим, як убивають і обробляють тварин.

Що їсти не можна Йорж, окунь, минь, лососеві, виловлені в різних річках нашої країни (від Волги до Єнісею), можуть бути транспортним засобом для таких “пасажирів”, як широкий лентець (рибний солітер). Ну і так далі. Правило одне: річкову й озерну рибу сирою не їмо.