– Річ у тім, що окремі ефірні речовини, які обумовлюють насичений аромат завареного напою, в процесі кип’ятіння випаровуються. Ба більше, більша частина з них за температури вище +100 градусів просто розкладаються. – Також при високій температурі таніни і кофеїн набагато активніше переходять у розчин.

Кип’ятимо каву! При підвищенні температури вище 96°С ефірні олії руйнуються, смак кави стає блідим, плоским, не цікавим. З напою зникає все те, заради чого ми його заварювали і за що ми його любимо. Кава починає гірчити. Так само із зерен активніше виділяються тонізуючі речовини, кава стає дуже міцною.

Якість води дуже важлива для отримання найкращого смаку та аромату кави. У жодному разі не використовуйте кип’ячену, а тим паче неочищену воду з під крана – вони зіпсують смак вашого напою. Водопровідна вода містить домішки, які не тільки спотворюють справжній аромат кави, а й шкідливі для нашого здоров’я.