Якщо тісто не підходить або падає в духовці Під час випікання намагайтеся не відчиняти дверцята духовки. Здобна випічка не любить, коли її “турбують”, і під час потрапляння до духовки повітря пишна паска опадає.

Щоб паска не опала, раджу в середину заповненої форми встромити дерев’яну паличку – так і пекти; як це працює, я не розумію, але факт, паски не опадають. Перші півгодини випікання духовку в жодному разі не можна відкривати. Хвилин за десять до готовності можна змастити верх пасок жовтком.

Якщо тісто провалюється в середині, у чому проблема? Тісто просто не пропеклося. Паску не довели до готовності. Або часто відкривали духовку; жар виходив, і температура падала – від цього паска теж може провалитися.