Золотий ром виробляють за традиційною технологією з цукрової тростини. Дистиляти після вертикальної перегонки обов’язково витримують у дубових бочках, завдяки чому напій набуває свого золотистого кольору. Перед витримкою тару обпалюють зсередини, завдяки цьому напій набуває ноток диму в смаку й ароматі.

Карибський міцний алкоголь отримують методом вертикальної перегонки спирту, отриманого шляхом бродіння патоки або соку з цукрової тростини. Перед купажуванням витримують від 1 до 5 років в обпалених дубових бочках з-під бурбона, не фільтрують, іноді підфарбовують карамеллю.

Основні тони смаку й аромату визначаються способом виробництва та добавками, які використовує виробник. Зазвичай золотий ром привозять із Пуерто-Ріко, Мексики та з Барбадосу.

Чорний ром Головна особливість темного рому, як і більшості вінтажних коньяків і вин, – тривалість витримки. Напій визріває в дубових бочках щонайменше 3 роки, що й надає йому приємного коричного відтінку. Прийнято вважати, що саме темний сорт є прабатьком сучасних варіантів напою.