Перша ідея про тушкування продуктів у ємностях спала на думку кондитеру з Франції Ніколя Апперу 1804 року. Він запропонував варити продукти (і м’ясо зокрема) 1-2 години, потім поміщав їх у банки з отвором у кришці та нагрівав усе до температури 1150.
Тушонку винайшли у Франції за часів наполеонівських загарбницьких воєн. Потрібен був напівфабрикат, невибагливий до умов транспортування і зберігання, а також придатний до вживання без додаткової кулінарної обробки.
Ніколя Апперу Наприкінці дев’ятнадцятого століття французький кулінар Ніколя Апперу першим придумав рецепт приготування м’ясних консервів у маленькій ємності з невеликим отвором, який після охолодження герметично запечатували.
Винахід м’ясних консервів належить Ніколя Франсуа Апперу, який жив у Франції наприкінці XIX століття. Згідно з його рецептом м’ясо варили, а потім складали в нагріту до 115 градусів ємність із маленьким отвором. Після того, як м’ясо охололо, щілину герметично закривали.