Майже у всій Європі, Росії, Канаді та деяких частинах США вважається, що вегетаційний період – це час від останніх заморозків навесні до перших заморозків восени. Згідно з іншим визначенням, вегетаційний період включає в себе всі дні року, в які середньодобова температура вища за +5°C.

Період вегетації – це вся тривалість розвитку і росту культур протягом року: з моменту пробудження паростків до моменту загибелі рослини (якщо вона однорічна) або до початку періоду спокою (опадання листя).

Розвиток огірків і помідорів у період вегетації У помідорів стиглість ранніх сортів настає через дев’яносто днів після появи сходів, у середньостиглих – сто, пізнім видам необхідно 110 – 130 днів. Залежно від цього і проводять посів овочів.

Вегетаційний період їх від посіву до збирання 90-120 днів, від висадки розсади в ґрунт – 60-80 днів. Ранні сорти використовують у свіжому вигляді (салати) і для приготування різних кулінарних страв. Вони, як правило, не придатні для квашення. У них тонке, ніжне листя, яке під час квашення деформується і розм’якшується.