При копченні риби рекомендуємо дотримуватися ніжніших ароматів копчення. Ідеально підійде вільха та клен. Також можна використовувати легкі фруктові дерева, такі як яблуня чи вишня.Apr 18, 2021

Можна, можливо коптити на вільсі та горобині, а можна застосувати вербу, бук, дуб та клен. Ці породи дерев відрізняються тим, що в них мало смоли – вони не псують м'ясо, але надають йому незрівнянного аромату та смаку. Вільха та горобина краще всього підходять для копчення риби та м'яса.

Тріска для м'яса Для копчення птахи, дичини та м'яса найкраще підходить вільха, ясен, осика та бук. Стружку яблуні, абрикоси та вишні зазвичай використовують для приготування птиці. Завдяки такому тріску готовий делікатес отримує тонкий аромат і ненав'язливий солодкуватий присмак.

Оптимальною фракцією для копчення вважається тріска 4-12 мм., такі тріски легко розгораються і повільно тліють, протягом усього копченняНаповнюючи камеру чистим димом, який забезпечить приємний смак і аромат продуктів, не утворюючи при цьому сажі.