У сашимі та суші м’ясо свіжомороженого ботана використовується практично без теплової обробки – креветку лише ошпарюють окропом, щоб неймовірно ніжна м’якоть схопилася і її стало можливо нарізати.

Після очищення креветок зазвичай залишається багато непотрібних частин, а саме панцир і голова. Вважається, їх не варто позбуватися. Вони самі можуть стати непоганими ласощами.

Креветки прийнято чистити руками, а ось їдять їх за допомогою виделки. Зазвичай під час сервірування на стіл ставлять тарілку для панцирів і чашку з теплою водою і шматочком лимона – для ополіскування пальців. Смажені креветки, які подають без голови і з неочищеним кінчиком хвоста, беруть рукою за хвіст і вмочують у соус.