Свіжі лисички після закипання потрібно варити :

1. для супу – 15-20 хвилин;
2. перед маринуванням – 20-25 хвилин;
3. перед заморожуванням – 15-20 хвилин;
4. перед смаженням – 5-10 хвилин (хоча лисички відварюють рідко).

Jul 2, 2020

Для початку варто врахувати, що варять лисички перед смаженням для того, щоб позбутися присмаку гіркоти, який вони іноді після себе залишають. Від варіння лисичок можна відмовитися, якщо ви впевнені в походженні грибів. Тобто вони росли в лісі, не біля проїжджої частини, в екологічно чистій зоні.

Замочувати лисички перед варінням немає потреби, достатньо просто гарненько промити гриби проточною водою. Хоча деякі кулінари вважають за краще все-таки витримати лисички в холодній воді 1-1,5 год., вважаючи, що так вони вийдуть ніжнішими.