Якщо ви вирішили не економити і купити охолоджену сьомгу, уважно подивіться на луску, яка має бути злегка вологою, але без слизу і жовтих плям. При купівлі риби цілком відмінним показником свіжості є очі. Вони не повинні бути каламутними або запалими. Вибираючи охолоджене філе, придивіться до країв.
Чим сьомга відрізняється від форелі Буває, що за сьомгу видають менш дорогі види риби, наприклад, форель. Відрізнити одну від іншої можна за рожевою смужкою, яка тягнеться у форелі від голови до хвоста по середній лінії. Під час термічної обробки форель світлішає, а в сьомги колір м’якоті не змінюється.
Під час купівлі перевіряйте зовнішній вигляд і свіжість.
- Очі тушки не повинні бути каламутними.
- Шкіра слизька і волога, без заломів.
- Розсуньте зябра і перевірте колір і запах. Якщо вони червоні або червоні й пахнуть морською водою або портом, то риба свіжа. …
- Місце розрізу тушки теж не має бути болотного відтінку.