Приготування
- Для початку підготуйте червону рибу: розморозьте і почистіть. …
- Відміряйте необхідну кількість цукру і солі. …
- Далі шматки лосося обваляйте в отриманій суміші з цукру і солі, ретельно, з усіх боків. …
- Складіть лосося в контейнер – шкіркою вниз. …
- Затягніть посуд харчовою плівкою або накрийте кришкою.
Рибу потрібно натирати сіллю з усіх боків, і шкіру теж. Коли все готово, лосось можна перекласти на деко або в герметичну ємність, щільно накрити харчовою плівкою, щоб вона притискала рибу, і прибрати в холодильник. Процес засолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде через добу.
Не варто солити ще заморожену рибу, оскільки вона втратить як свій смак, так і консистенцію та аромат. Також під час відтавання вона вбиратиме більше солі і є ризик пересолити рибу.