Сухі активні або миттєві розводять так: на 1 г дріжджів береться 5 г теплої води (35°С), продукт заливають водою і залишають на 15 хвилин для активізації. Швидкодіючі не потребують попереднього замочування.

Сухі дріжджі Активні дріжджі відрізняються тим, що їх потрібно хвилин на 10-15 замочувати в теплій воді з невеликою кількістю цукру. Швидкорозчинні дріжджі миттєво розчиняються (у них дрібніші гранули), їх не потрібно замочувати. Однак, вони мають бути використані протягом 2-4 днів після відкриття упаковки.

Як активувати дріжджі

1. Ці ключові моменти допоможуть вам отримати максимальну віддачу від ваших дріжджів і приготувати найкращу випічку!
2. Активні сухі дріжджі можна активувати рідиною з температурою від 105 ℉. …
3. Як альтернатива швидкорозчинним дріжджам потрібно, щоб температура була в межах 120-130 ℉.

Температура вистоювання тіста надто низька (менше 5 градусів) або надто висока (більше 50) – за таких температур підйом тіста майже або зовсім припиняється. Протяги. На вистоювання прибирайте тісто у вимкнену негорячу духовку або шафку, накривши миску плівкою. Тісто занадто солоне або занадто солодке.