У чому різниця меренги та безе?

Незважаючи на однакові інгредієнти в складі, це все ж таки різні поняття. Як правило, словом «безе» позначають білкову масу, що використовується у сирому вигляді як крем для кондитерських виробів. Тоді як меренга – це печиво, що складається з безе, висушене в духовці..

Скільки можна зберігати безе на паличці?

При дотриманні всіх умов зберігання домашнє безе, приготоване на основі сирого яєчного білка, чудово збереже свої властивості протягом 7 днів. Якщо в основі безе лежить альбумін (сухий яєчний білок), термін зберігання збільшиться до 14 днів. У холодильнику безе зможе зберігатись не більше доби.