Фазовими та структурними складовими заліза та вуглецевих сталей є ферит, аустеніт, цементит і перліт.

Вуглецевою сталлю називається інструментальна або конструкційна сталь, що не містить легуючих добавок. Вуглецева сталь поділяється на низьковуглецеву (до 0,25% вуглецю), середньовуглецеву (від 0,25 до 0,6% вуглецю) і високовуглецеву (до 2% вуглецю).

Сталь (від нім. Stahl) – сплав заліза з вуглецем (та іншими елементами), що містить щонайменше 45 % заліза і в якому вміст вуглецю перебуває в діапазоні від 0,02 до 2,14 %, причому вмісту від 0,6 % до 2,14 % відповідає високовуглецева сталь.