Бездріжджовий хліб добре засвоюється організмом, може активізувати роботу кишківника та м’язів травного тракту. Крім того, у складі бездріжджового хліба трохи більше корисних речовин. Річ у тім, що частина цукрів та інших елементів у звичайному хлібі витрачається на харчування самих дріжджів .Aug 30, 2018

житній чорний хліб Таким чином, неважко здогадатися, що найкориснішим є житній чорний хліб, друге місце посідають вироби з темного борошна грубого помелу, які багаті вітамінами і біологічно активними речовинами. Сердечникам корисний ахлоридний хліб і безсольовий обдирний.

“Бездріжджовим” заведено називати хліб, який випікається без використання спеціальних дріжджових культур, що додаються в тісто під час замішування. Випікається такий хліб із додаванням різних заквасок. А в складі останніх часто можна знайти не що інше, як ті самі дріжджі.

Хліб на натуральній заквасці значно відрізняється від дріжджового, під час приготування закваски вона сама вибражується 8 годин. За цей час у ній з’являються ароматичні ефіри, спирти, що дають смак і запах. Сам глютен, який тримає каркас хліба, насправді є алергеном для багатьох людей.