Куркума має слабо-пекучий, злегка гіркуватий смак, що нагадує імбир, але її аромат тонкий, своєрідний – надзвичайно приємний, іноді ледь відчутний.

Куркума мелена (турмерик) – одна з найкорисніших і найпоширеніших спецій у світі. Ця пряність має гірчично-золотистий колір і має слабо-пекучий, злегка гіркуватий смак, що нагадує імб ір.

Як вибрати і де купити куркуму Аромат – кращий показник якості, ніж колір, який може варіюватися від жовтого до помаранчевого. Мелена куркума хорошої якості з гострим запахом, без грудочок, рівномірного забарвлення, без домішок.

Запах куркуми яскравий і своєрідний, має свіжий пряно-деревний підтон. Аромат схожий із міксом запаху імбиру, галанга й апельсина, що зумовлено високим вмістом сесквітерпенових кетонів.