Каштани посівні (благородні, справжні, їстівні) мають ніжно солодкий, горіховий смак.

У сирому вигляді вони більше нагадують горіхи, тільки начебто недозрілі,- каштани не такі масляні, у них набагато менше жирів, ніж у горіхах. А приготовані каштани за текстурою найбільше схожі на картоплю, тому багато хто й порівнює їх саме з нею.

Свіжоморожені каштани потрібно заздалегідь обсмажити і потім використати, скажімо, в супі з білими грибами. А свіжі неочищені горіхи треба надрізати, накрити фольгою і запікати в духовці близько 20 хвилин, після чого посолити і їсти просто так, як їдять насіння або кукурудзу.

Плоди каштана посівного суттєво відрізняються: вони живуть у дуже колючих "їжачках", які навіть тримати в руках дуже колюче, щось виколупати – нереально. У кінського каштана шкірка з невеликими, рідко розташованими, пухирцями, які цілком можна в руках потримати.