Смажені качині яйця за смаком поступаються курячим. Деякі харчові промислові підприємства випускають майонез на основі жовтків качиних яєць. За вмістом вітамінів і мікроелементів качине яйце схоже з яйцями інших птахів. Важливою відмінністю є те, що воно рясніє жирами більше, ніж білками.

А от качині яйця взагалі краще не їсти, тим паче сирими: вони майже завжди заражені сальмонелою, як і качине м’ясо. Особливо це стосується диких качок. І якщо ви вирішили-таки з’їсти качине яйце, то його потрібно дуже довго проварювати, щоб позбутися збудників сальмонели.

Куряче і перепелине яйце є більш дієтичним продуктом: куряче – калорійність 162, перепелине – 158 кКал. Вміст протеїну найбільший у гусей – 14 %. На другому місці – качки (13.7 %), на третьому – перепели та кури (13.1 і 12.8 % відповідно). Лідерами за вмістом вуглеводів є гуси та качки (1.2 %).