– Грибний суп містить велику кількість екстрактивних речовин, які стимулюють шлункову секрецію. Тому вони не завжди добре переносяться, особливо людьми із захворюваннями шлунка, дванадцятипалої кишки, – каже лікарка-дієтологиня Ірина Торопигіна. – Крім того, сам білок грибів погано засвоюється.7 Jun 2020

Бульйон із грибами краще вжити відразу після приготування. Але за гострої потреби його можна відправити в холодильник – не більше ніж на 24 години. Якщо першу страву приготовано: з плавленого сиру – 48 годин; з натертого твердого сиру – 36 годин.

Швидко насичують, містять багато вітамінів і мало калорій Енергетична цінність супу багато в чому залежить від бульйону. Найменш жирний – грибний, у ньому всього 4,28 ккал на 100 г. Також тим, хто худне, підійде овочевий, курячий, рибний або яловичий.

У грибному супі містяться важливі вітаміни групи В (В6, В2, В1), які потрібні для нормалізованої роботи нашої нервової системи, а також підтримують шкіру, волосся і нігті в здоровому стані. Вітамінів групи В у грибному супі міститься набагато більше, ніж у злаках і овочах.