Ні, не можна. Сира полба на 15% складається з білків, і 80% цих білків – це глютен.Sep 8, 2021

У полбі набагато більше магнію, цинку, заліза, кальцію, фосфору, калію, селену, міді та марганцю, ніж у сучасних сортах пшениці. При цьому полба напрочуд низькокалорійна – всього 127 калорій на 100 г сирої крупи – тож можна сміливо їсти її за будь-якої дієти.

Такий різновид злаків використовують для приготування каші, супів. Її можна подрібнювати до стану борошна, з якого виробляють макарони, печуть хліб, млинці, кекси, торти, печиво. Навіть за найтоншого помелу зберігається поживна цінність зерен.

Глютену в полбі мало, але він там усе ж є. З цієї причини злак заборонений до вживання людям із непереносимістю клейковини. Тим, у кого раніше були помічені харчові алергії, варто вводити полбу в раціон поступово, контролюючи стан організму і прислухаючись до відчуттів.