Млинці можуть не пропікатися з таких причин: Кисломолочна основа. Млинці на кефірі, кислому молоці, кисляку, кисляку, сироватці будуть клейкими всередині, якщо до них не додати розпушувальний компонент (соду, розпушувач). Надмірно рідка консистенція.

Найчастіша причина, чому млинці прилипають до сковорідки та рвуться під час смаження – це неправильна кількість олії. Її не має бути забагато, від цього млинці можуть пригорати, але й не повинно бути замало, інакше млинці рватимуться та прилипатимуть до сковорідки. Спочатку додайте 2-3 столові ложки олії в тісто.

Не менше значення для млинців мають яйця: що їх більше, то еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.