Термін зберігання варення в банках При дотриманні певних правил воно може зберігатися до 3 років за кімнатної температури. Варення, яке пролежало понад 3 роки, з кожним роком втрачатиме свої корисні властивості і, врешті-решт, все-таки втратить усю користь.

Оптимальна температура від +10 до +15°С, за неї варення зможе простояти до 3 років, у холодильнику – близько 2 років. Термін придатності також залежить від ягоди, з якої зроблено солодке частування. Варення з кісточками (з вишень, слив, абрикосів, аличі) зберігається менше – близько 7 місяців.

Деякі господині стверджують, що виставляли на стіл варення і 10-річної давності без шкоди для здоров’я домочадців. Археологи знаходили і їли варення 100-річної давності без шкоди для здоров’я. Але краще позбутися варення, яке забродило або вкрилося цвіллю.

Крім того, варення не можна їсти, якщо його кришка здулася – це свідчить про наявність ботулотоксину – отрути, що спричиняє ураження нервової системи. Тоді небезпечні бактерії, що виробляють ботулотоксин і живуть у землі, потрапляють у банку.