Для сушіння найкраще підходять плоди з жовтим забарвленням або темні. Сушать черешню як із кісточкою, так і без неї. Без кісточок ягоди зберігаються довше.

Для тривалого зберігання, черешню потрібно сушити досить довго. В електросушарці Ezidri, при температурі +60 градусів, необхідно близько 40 годин, і іноді переставляти піддони місцями, для рівномірного просушування. З сухої черешніпри натисканні не повинен виділятися сік.

Для обкурювання візьміть на 1 кг плодів черешні близько 1 – 2 г сірки, висипте в жаровню або ящик і запаліть. Згорівши в закритому просторі, сірка утворює дим, який згодом захищатиме плоди від побуріння. Протікати цей процес має 1-1,5 години. Після цього на сонячному майданчику сушать ягоди протягом 5—9 днів.

Є вітаміни: С, РР, каротин у меншій кількості B1, В6. Черешня містить пектини, кислоти з переважанням яблучної кислоти. Багаті плоди та барвниками з групи антоціанів і каротиноїдів, особливо ягоди темно-бордового кольору. Черешня корисна при атеросклерозі та гіпертонії.