Чи потрібно накривати каструлю після варіння Якщо ваше основне завдання полягає в тому, щоб борщ вийшов насиченого червоного відтінку, то не забувайте про кришку. Вона має щільно прикрити готовий суп. Також не варто ігнорувати й інші хитрощі щодо збереження кольору – томатну пасту, оцет чи лимонний сік.Mar 6, 2022

Коли потрібно накривати каструлю Завжди накривайте каструлю кришкоюякщо ви намагаєтеся зберегти тепло. Це означає, що якщо вам необхідно довести щось до кипіння – каструлю з водою для варіння пасти або бланшування овочів, порцію супу або соус, – накрийте кришкою, щоб заощадити час та енергію.

Коли ж кришка потрібна обов'язково? Тут усе просто. Накривайте каструлю кришкою у тих випадках, коли важливо, щоб волога а) затрималася в посуді довше (наприклад, при тривалому гасінні жорсткого м'яса) або б) ввібралася в продукт, а не пішла в атмосферу (як при варінні круп).

Кислу капусту варіть близько хвилини і відразу ж додайте пасерування. Якщо ж використовується білокачанна зимова капуста, то варити її потрібно довше, близько 10 хвилин. Не довариться одразу – дійде потім, у гарячому борщі. Поки вариться капуста, борщ краще кришкою не накривати – її аромат ризикує зіпсувати смак усієї страви!