Сира випічка – проблема для господині. І тут важливо розуміти, чому тісто не пропікається. Причини бувають різні: брак часу на приготування, несправна або нова духовка, занадто низька або висока температура печі.
Що робити?
- зменшити потужність нагріву, під лист на дно духової шафи поставити металеву ємність з водою. …
- зменшити температуру, накрити випічку харчовою фольгою. …
- якщо тісто пропікається нерівномірно, то слід кілька разів за час приготування змінити положення деко.
Але часто буває, що випічка не піднімається. Так виходить тому, що у тесті мало газу. У дріжджових виробах і пиріг з розпушувачем це вуглекислий газ, а в бісквітах – бульбашки повітря, які утворюються при збиванні міксером. Важливо зберегти газ усередині тіста.
Переважна більшість випічки краще готувати в режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати наприкінці, якщо хочеться отримати більш рум'яну скоринку. 4. У момент відправки випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, вказаної в рецепті.