Процес зазвичай закінчують, коли міцність у вихідному струмені падає нижче 20% . При цьому потрібно запам’ятати, яку температуру показує термометр, встановлений у кубі. Зазвичай це 98-99 градусів.

Кипіння етилового спирту, а отже, і перетворення парів, що виділяються, на справжній самогон починається, коли температура підніметься до 78°С. І до 85°С це здебільшого і є спирт-сирець, а далі починають закипати і дистилюватися сивушні олії. Женуть самогон, як правило, поки температура не підніметься вище 92°С.

Після другої перегонки виходить самогон 60-70%, який не потребує додаткового очищення. Залишилося лише розвести його до зручної для пиття міцності (40-45%).

Чи можна зупинити перегонку, а потім продовжити? Можна. Якщо до цього ви вже відібрали голови, після перезапуску процесу перегонки можна не відбирати їх повторно і починати відразу відбір “тіла”.