Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшіть його. Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізана на шматочки – 15-20 хвилин. Перш ніж вимикати плиту, перевірте готовність картоплі: проткніть її ножем.

Моркву, як і картоплю для олів’є, перед варінням очищати не потрібно. Закладати її теж краще в киплячу воду.

Не розвариться картоплі в мундирі допоможе сіль. Для цього посоліть воду трохи більше, ніж зазвичай.