Ідеальною парою стануть насичені білі вина з багатою ароматикою, а також деякі червоні та рожеві вина: витримане в дубі шардоне, віоньє, міллезимне шампанське, біле бургундське, сухе рожеве, соаве.

Серед усталених еногастрономічних правил одне стосується риби і вина. Вважається, що ідеальні вина для рибних страв – білі. Легка кислинка, тонкий аромат, відчутна мінеральність напою підкреслюють ніжний і своєрідний смак закусок та основних рибних страв і створюють гармонійну пару.

До такої риби оптимально пасуватимуть з білих вин – GAVI або Верментіно, а з червоних – більш фруктові сорти на кшталт Божоле. Якщо тунця просмажити трохи сильніше, то гарною парою до такої страви стануть легші червоні вина з північної частини Італії, Bourgogne Pinot Noir AOC або Бордо (мерло) з Франції.

До запеченої риби також беріть насичені білі: шардоне, сансер, віоньє або рислінг. До стейка підійдуть фруктові білі з хорошою кислотністю. Допустимий короткий контакт із дубом. Це можуть бути, наприклад, шардоне, біла етна, шенен блан або соаве.