Розсипчастий і водолюбний Рис у плові має бути розсипчастим, тобто зерна не повинні злипатися і перетворюватися на кашу. Таким може бути довгозерний рис – жасмин, басматі, індика . У цих сортах невисокий вміст крохмалю і під час варіння рис не стає клейким. Працювати можна і з круглозерним рисом, навіть з арборіо.20-May-2020

Девзіра Червоний нешліфований рис, що не містить глютену. Вважається золотим стандартом для класичного плову по-узбецьки. Після промивання зерна набувають бурштинового золотисто-прозорого кольору, вони щільні, зберігають свою форму і не розварюються.

Плов найсмачніше виходить розсипчастим, тому ви можете сміливо обирати “Жасмин”, “Басматі” або навіть мікс із диким рисом. Круглий рис не підходить для плову! Не використовуйте рис із надто гладкою поверхнею, а також рис, який пригорає.

Басматі Басматі. З хінді слово “басматі” перекладається як “ароматний”. Це елітний сорт рису, який вирощують в Індії та Пакистані. Рис басматі вирізняється ніжним горіховим смаком, у процесі варіння не злипається і виходить розсипчастим.