Корейка Корейка – найсмачніша частина баранини, але, більшою мірою саме для приготування страв на грилі. Шийна частина – досить ароматне м’ясо, яке також потребує досить довгої термообробки. Найкращим варіантом приготування з цієї частини стане тушкування.

-У хорошої баранини завжди грубозерниста консистенція м’яса; – Кістки баранини мають бути білими (це ознака молодої баранини, у ягнят кістки відрізняються трохи рожевим відтінком); – Жиру на хорошій баранині має бути мінімальна кількість (на самому м’ясі мають добре проглядатися прожилки);

Баранина з Дагестану, дійсно, найпопулярніша в Росії – на її частку припадає майже 20% вітчизняного ринку. Але чому всі говорять про її відмінну якість – чим вона відрізняється від звичайної? Виявляється, вона і справді особлива.