Нутрію можна варити цілком, загальний час варіння тушки нутрії становить зазвичай 40-45 хвилин на середньому вогні. якщо ви нутрію розберете на шматки, то варити можна 30-35 хвилин залежно від розміру шматочків.

Крім красивого хутра, нутрії дають людині ніжне, соковите м’ясо. 1961 року Державна санітарна інспекція офіційно визнала м’ясо нутрій придатним для харчування людини, зокрема і як дієтичне харчування. У Росії навіть існує і ГОСТ на цей продукт.

Завдяки багатому хімічному складу і відносно низькій жирності м’ясо нутрії вважається корисним і дієтичним. Воно благотворно позначається на роботі серцево-судинної і нервової систем, показане в разі анемії, цукрового діабету, гіперхолестеринемії (calorizator).